科研级谷物蛋白

谷物蛋白（Cereal Proteins）是人类膳食中蛋白质的最主要来源之一，广泛存在于各类谷物（如小麦、水稻、玉米、燕麦、大麦等）的籽粒中，约占谷物干重的10%。根据蛋白质在不同溶剂中的溶解度，谷物蛋白质可分为溶于盐水的清蛋白和球蛋白、溶于乙醇的醇溶蛋白以及溶于丙醇/尿素/二硫赤藓醇的谷蛋白。其中，谷蛋白和醇溶蛋白都具有某些特定的氨基酸序列，这些序列可作为乳糜泻的抗原表位。

在食品科学、生物基材料开发、植物生理学以及食物过敏的免疫学研究中，高纯度、高活性的谷物蛋白试剂是确保实验数据精准可靠的核心基石。依托先进的纯化工艺与严格的质控体系，艾普东生物提供高纯度、批次高度稳定的科研级谷物蛋白，种属全面覆盖小麦、玉米、高粱、大豆等经济作物。

醇溶蛋白（Prolamin）

醇溶蛋白富含脯氨酸和谷氨酰胺，是大多数谷物（如小麦、玉米）的主要储藏蛋白。这类蛋白难溶于水，主要溶于70%-80%的醇类、弱酸和碱性溶液。醇溶蛋白主要存在于谷类作物的种子中，例如小麦、大麦、黑麦、玉米、高粱和燕麦。

谷蛋白（Glutelin）

谷蛋白不溶于水、盐和醇，溶于稀酸或稀碱溶液。这类蛋白分子量大，通常通过二硫键交联形成复杂网络，代表性蛋白有水稻中的稻谷蛋白和小麦中的麦谷蛋白。谷蛋白富含脯氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、亮氨酸等，具有很高的疏水性。

重组麦醇溶蛋白肽（Recombinant Gliadin Peptides）

麦醇溶蛋白是小麦面筋的主要成分，由平均分子量为25-100 kDa的单链多肽组成，这些多肽通过分子内二硫键连接。麦醇溶蛋白可用70%乙醇从面筋中提取，除极端pH值外，其在水溶液中的溶解度极低。这种低水溶性归因于二硫键的存在以及协同疏水相互作用。麦醇溶蛋白含有等量的极性氨基酸和中性氨基酸，主要成分为谷氨酰胺（约占40%），脯氨酸含量也较高（14%）。

麦醇溶蛋白肽是乳糜泻的主要免疫毒性抗原。它们是组织转谷氨酰胺酶（TG2）的底物，TG2可特异性地脱除这些肽中的谷氨酰胺残基，从而显著增强其免疫原性。艾普东提供一系列融合蛋白，这些融合蛋白包含不同的天然和脱酰胺肽序列，有助于分析乳糜泻相关样本中发现的抗体。

产品名称	规格	结构
DGPx4	250 微克; 1 毫克
DGPx2	250 微克; 1 毫克
DGPx1	250 微克; 1 毫克
26mer 麦醇溶蛋白肽	250 微克
33mer 麦醇溶蛋白肽	250 微克
33mer DGP	250 微克
载体蛋白对照	250 微克
DGP和麦醇溶蛋白肽（组合）	1套

白蛋白和球蛋白（Albumin and Globulin）

白蛋白和球蛋白富含赖氨酸和缬氨酸。白蛋白主要包含各种酶类和代谢活性蛋白，溶于水和稀盐溶液，富含必需氨基酸（如赖氨酸），但在谷物总蛋白中占比极低（通常不到10%）。白蛋白不仅存在于植物中，也存在于动物体内，例如肌肉中的肌生成素、牛奶中的乳清蛋白等。

球蛋白是一类分子量比白蛋白高的球状蛋白质，不溶于纯水，但溶于稀盐溶液。球蛋白广泛分布于动物和高等植物中，是豆类植物的主要贮藏蛋白。球蛋白是燕麦的主要储藏蛋白，在燕麦（Oat）中含量较高，而在其他谷物中含量较低。